Mensa • Restaurant gastronomique à Tours

Quand l’architecture intérieure révèle une gastronomie ancrée et sensible

Ce restaurant gastronomique est né d’une volonté claire : faire évoluer un ancien bistrot vers une expérience plus posée, plus sensible, en parfaite résonance avec la cuisine du chef. Dès le départ, le projet s’est construit dans le dialogue, pour traduire une vision commune : celle d’une gastronomie végétale, précise, ancrée dans le temps long et les gestes.

L’enjeu de cette architecture intérieure était de transformer l’ambiance sans renier l’existant. J’ai choisi de m’appuyer sur les qualités du lieu pour structurer l’espace : un jeu de miroirs et de soubassements bois rythme les murs, accompagne la circulation et capte la lumière naturelle des grandes baies vitrées. Les éclairages muraux, volontairement mesurés, scandent le temps du repas et installent une atmosphère à la fois chaleureuse et maîtrisée.

Les grandes alcôves existantes deviennent le cœur du projet. Elles accueillent une fresque sur mesure évoquant la ramification : un motif organique, presque vivant, qui fait écho au travail de fermentation et de transformation du chef. Sublimées par un éclairage intégré, elles signent l’identité du lieu et inscrivent l’espace dans une démarche de design global, où architecture et cuisine dialoguent.

Dès l’entrée, un meuble sur mesure donne le ton. Les étagères exposent bocaux, fermenteur et matières premières : un avant-goût visuel, une promesse. À Tours, cette architecture d’intérieur ne se contente plus d’accueillir : elle prolonge l’intention culinaire et transforme la salle en une expérience durable, sincère et profondément habitée.

Type d'accompagnement

Conception, suivi de chantier & design global

Programme

Rénovation d'un restaurant

Localisation

Tours, Indre-et-Loire (37)

Surface

150 m²

Date de livraison

2025

Budget travaux

600 € HT/m²